El queso, ese manjar presente en la mesa de millones de hogares alrededor del mundo, no solo deleita el paladar con su sabor inigualable, sino que también esconde un tesoro de beneficios para la salud.
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Tras su paso por el estómago y el intestino delgado, que toma alrededor de seis a ocho horas según el Instituto Mayo Clinic, los alimentos llegan al intestino grueso. Allí, la digestión se intensifica, preparando los residuos para su eliminación final del cuerpo en forma de heces, un proceso que puede durar entre dos y cinco días en total.
¿Cuál es la importancia del queso en la salud humana?
El queso se destaca por su alto contenido de vitamina B12, fósforo, calcio y potasio, tal como lo indica el Instituto Nacional de Salud (NIH). Pero sus beneficios no se limitan a estos nutrientes esenciales. Lourdes Castro Mortillaro, dietista registrada y directora del Laboratorio de Alimentos de la Universidad de Nueva York, en una entrevista con CNN, profundizó sobre las bondades del queso: "La proteína de suero, una de las más absorbibles que existen, contiene una amplia gama de aminoácidos (...) ideal para desarrollar músculo, fortalecer el cuerpo y al mismo tiempo perder grasa y peso".
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¿Qué tipos de quesos le ayudan a tener buena salud digestiva?
Diversos quesos se convierten en aliados para el cuidado intestinal. La revista Internacional de Tecnología Láctea resalta el papel de los probióticos presentes en algunos quesos, los cuales contribuyen a la producción de ácidos grasos de cadena corta, controlan el equilibrio ácido, optimizan la absorción de nutrientes y protegen la función intestinal.
- Queso parmesano: un clásico en la pasta, este queso no solo es un delicioso acompañante, sino que también favorece la salud intestinal y la digestión.
- Cheddar añejo: ideal para intolerantes a la lactosa, este queso intensifica su sabor con la maduración, haciéndolo aún más irresistible.
- Mozzarella: con bajo contenido de colesterol y lactosa, este queso facilita la digestión, aporta proteínas de alta calidad y se posiciona como uno de los más saludables, según la revista "Internacional de Tecnología Láctea".
- Queso feta: bajo en calorías y rico en fósforo, calcio y vitamina B, este queso se convierte en una opción saludable y deliciosa.
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