Mojojoy, el exótico y tradicional gusano amazónico que conquista paladares en Colombia

Con su apariencia blancuzca y amarillenta, el mojojoy se ha convertido en un ícono de la cocina tradicional amazónica. Este gusano, que puede alcanzar hasta 10 centímetros, es un alimento ancestral para comunidades indígenas. No solo es conocido por su alto contenido en proteínas y grasas saludables, sino que es crucial en el ecosistema.¿Qué es el mojojoy?Esta larva de escarabajos conocidos por alimentarse de palmas puede alcanzar de 5 a 10 centímetros, se considera una comida nutritiva. Se puede consumir vivo y cocinado, además de usarse en preparaciones y acompañamientos. El mojojoy se conoce por su alto valor nutricional en proteínas y grasas saludables. Además de ser usado en la cocina tradicional, este gusano contribuye a la descomposición vegetal.>>> Así encontraron a la familia que se perdió por 37 días en el Amazonas: tenían desnutrición severa¿Dónde comen mojojoy en Colombia?El mojojoy es un alimento tradicional de algunas comunidades indígenas del Amazonas colombiano desde tiempos ancestrales. Por la popularidad que ha ganado en los últimos años, se puede encontrar en Leticia, en zona aledañas y hasta en Bogotá. Un alimento que debe probar si visita esta región del país, pues hace parte de la experiencia única y exótica de la zona.¿Cómo se come el mojojoy?Esta larva se puede consumir de distintas maneras. Degustándolo vivo en un bocado, pero también puede asarlo o freírlo. En preparaciones más elaborados el animal es rellenado de pollo o carne, pero también puede hacer parte de algún plato gourmet de la alta cocina colombiana con muchos más ingredientes tradicionales de la Amazonía.>>> Regreso a La Vorágine: la historia del genocidio del caucho en la Amazonía colombiana¿Cuáles son los beneficios del mojojoy?La larva amazónica es considerada una importante fuente de proteínas, que aporta vitaminas A y E, y diferentes minerales. Además, afirman que contribuye a la digestión, por la fibra que posee.Pese a sus múltiples utilidades, principalmente en la gastronomía, el mojojoy es considerado como una plaga que afecta diferentes cultivos. El consumo de insectos sigue siendo muy controversial y poco común, por lo que puede generar debate en diferentes platos, principalmente en zonas donde no se suele emplear como alimento.>>> La agonía de la Amazonia: el grito de auxilio de la selva más grande del planetaProbar el mojojoy es, sin duda, adentrarse en una experiencia culinaria única que invita a explorar y valorar la riqueza de la cocina amazónica colombiana.