Historia de El Chato: así se convirtió en uno de los mejores restaurantes del mundo

Desde su apertura en 2017, el restaurante El Chato ha llevado la cocina colombiana a la cima del mundo gastronómico. Bajo la guía del chef Álvaro Clavijo, este bistró contemporáneo se ha posicionado entre los mejores restaurantes del planeta, gracias a la combinación de técnicas globales con ingredientes locales logrando así platos únicos.

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Origen y evolución de El Chato

La historia de El Chato comienza en 2017, en la localidad de Chapinero, en Bogotá. Su fundador, Álvaro Clavijo, regresó a Colombia tras una larga carrera internacional que incluyó su formación en la prestigiosa escuela Hofmann de Barcelona y en Le Cordón Bleu de París.

Gracias a su trabajo en restaurantes con estrellas Michelin de París, Nueva York y Dinamarca, Clavijo trajo al país una visión fresca y sofisticada que rápidamente revolucionó la gastronomía local.

El concepto del restaurante El Chato se basa en la mezcla de productos nativos de alta calidad con técnicas contemporáneas. La decoración del restaurante es minimalista, destacando los ingredientes colombianos como verdaderos protagonistas. En definitiva, el chef Clavijo rinde homenaje a su tierra natal con cada plato.

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¿Qué premios tiene El Chato?

La dedicación y el talento de Álvaro Clavijo han rendido frutos. Desde su inauguración, El Chato ha acumulado importantes reconocimientos internacionales. En 2022, fue seleccionado como el quinto mejor restaurante de América Latina, según la prestigiosa lista 50 Best. Los galardones continuaron en el 2023, cuando El Chato se posicionó en el lugar 33 a nivel mundial, siendo el mejor de Colombia.

El 2024 trajo otro logro impresionante: en la edición número 22 de The World’s 50 Best Restaurants, El Chato subió al puesto 25 y se convirtió el único restaurante colombiano en este exclusivo ranking global. Estos reconocimientos son testimonio de la dedicación de Clavijo y su equipo para elevar la cocina colombiana a la escena internacional.

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¿Dónde queda y cuánto cuesta comer en El Chato?

Los comensales que visiten al chef Álvaro Clavijo en El Chato pueden elegir entre varias opciones: maridaje con alcohol por $960.000, sin alcohol por $750.000, y sin maridaje por $710.000.

Para aquellos que deseen cenar en uno de los mejores restaurantes del mundo, el bistró se encuentra ubicado en la calle 65 #4-76, en la ciudad de Bogotá. Una experiencia culinaria única con los mejores sabores colombianos.