La conciencia por los impactos ambientales y éticos de las acciones de los humanos es uno de los temas de mayor interés en la actualidad, incluso más que hace unas décadas. En esta conciencia de los hábitos han surgido colectivos que deciden dejar de consumir productos o alimentos de origen animal, pero no todos dejan de hacerlo de la misma manera. Existen varias etiquetas, entre las que destacan los veganos y vegetarianos y aunque comparten la misma base ética de que todas las vidas, incluyendo las de los animales, merecen ser respetadas, ambas corrientes son distintas.
La tendencia por adoptar prácticas de estas corrientes ha ido en aumento, pero, ¿sabe usted en qué consiste cada una? La respuesta no es tan compleja y tiene que ver con lo que cada uno permite en su dieta, siendo los vegetarianos una corriente más flexible.
Empecemos por las similitudes. Tanto veganos como vegetarianos basan su dieta en frutas, verduras, legumbres, granos enteros, nueces y semillas. Si se pregunta de dónde obtienen la proteína, la respuesta es de los granos. Ellos pueden preparar una especie de “carne” con lenteja o champiñones. Así mismo, en el mercado encuentran opciones procesadas, pero estas pueden ser un poco más costosas.
Pero, entonces, ¿cuáles son las diferencias entre veganos y vegetarianos? Le contamos:
Las personas vegetarianas no consumen ningún tipo de carne. Ya sean reses, pollos, cerdos o pescados, su dieta no contempla estos alimentos. Sin embargo, sí consumen alimentos derivados de los animales, como lácteos y huevos.
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Por su parte, los veganos son más estrictos. Ellos optan por excluir todos los productos de origen animal de su dieta y estilo de vida. Esto significa que no consumen proteína animal ni productos lácteos o huevos. Tampoco preparaciones que contengan en una medida reducida estos ingredientes.
Así mismo, los veganos extienden sus hábitos de consumo alimenticio a sus hábitos de consumo de productos. Ellos evitan comprar productos como cuero o lana que provengan de animales.
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En pocas palabras, la diferencia entre veganos y vegetarianos es que los primeros no consumen el animal directamente, mientras los segundos hacen eso mismo y agregan a la lista los productos derivados de esos animales.
El impacto en la salud
Contrario a creencias populares, el veganismo o el vegetarianismo no son malos per se. Todo depende de cada persona, por eso es importante que antes de adoptar esta dieta, consulte con un nutricionista cuál es la mejor forma de iniciar. Así mismo, si ya sigue uno de estos regímenes, vaya a controles y escuche a su cuerpo.
En general, estas dietas pueden ser positivas. Estudios aseguran que los veganos tienden a tener un menor riesgo de enfermedades cardíacas, hipertensión arterial y diabetes tipo 2, debido a su dieta baja en grasas saturadas y colesterol. Además, su dieta rica en fibra puede promover una digestión saludable y un peso corporal adecuado.
Los vegetarianos también pueden experimentar beneficios para la salud, aunque pueden ser más moderados que los veganos. La inclusión de huevos y lácteos les proporciona proteínas y calcio, lo que puede ser beneficioso para la salud ósea y muscular.
Así mismo, deben tener ciertas consideraciones. Los veganos, por ejemplo, al tener más restricciones deben prestar atención a obtener suficiente vitamina B12, hierro y calcio de fuentes vegetales fortificadas o suplementos.
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En conclusión, la clave es elegir una dieta que se adapte a sus necesidades y valores éticos. También es importante recordar consultar con un especialista y asegurarse de encontrar un balance.
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