Receta de Navidad: paso a paso para hacer un panetón casero

De la Italia del siglo XV, a la mesa de todas las personas alrededor del mundo. El panetón (panettone, por su escritura en italiano) se ha convertido en una receta de Navidad infaltable en las celebraciones de fin de año no solo porque es un alimento delicioso, sino porque es un símbolo de tradición. Además, es versátil y se puede servir a la hora del desayuno, el té, o en la cena.

El panetón es un pan dulce y esponjoso con forma cilíndrica y tiene una cúpula pronunciada. Se prepara con una masa de tipo brioche, y puede rellenarse con uvas pasas, frutas confitadas, frutos secos, chocolate, arequipe, entre otros.

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La dificultad de hacer un panetón es media, y depende de su experiencia en la cocina y de los pasos que siga. La receta de Navidad básica es relativamente sencilla, pero requiere algo de tiempo y paciencia. A continuación los listamos:

Ingredientes para hacer un panetón de Navidad

• 500 g de harina de fuerza
• 100 g de azúcar
• 100 g de mantequilla
• 2 huevos
• 2 yemas
• 100 ml de leche tibia
• 60 g de levadura fresca
• 1 cucharadita de sal
• 100 g de frutas confitadas
• 50 g de uvas pasas

Paso a paso para preparar un panetón de Navidad

1. Prepare la masa madre
En un bol, mezcle la levadura fresca con la leche tibia y el azúcar. Deje reposar durante 15 minutos, o hasta que la levadura se active y forme espuma.

2. Prepare la masa
En un bol grande, tamice la harina. Añada la masa madre, el azúcar, la mantequilla, los huevos, las yemas, la leche tibia y la sal. Mezcle bien hasta obtener una masa homogénea.

3. Amase la masa
Vuelque la masa sobre una superficie enharinada y amase durante unos 15 minutos, o hasta que la masa esté suave y elástica.

4. Deje levar la masa
Ponga la masa en un bol engrasado con mantequilla. Cubra el bol con un paño limpio y deje levar la masa en un lugar cálido durante 2 horas, o hasta que duplique su volumen.

5. Añada el relleno
Una vez que la masa haya levado, añada las frutas confitadas y las uvas pasas. Incorporaebien los ingredientes para que queden repartidos de forma uniforme.

6. Coloque la masa en el molde
Engrase un molde para panetón con mantequilla. Ponga la masa en el molde y cubra con un paño limpio. Deje levar la masa durante 1 hora más, o hasta que alcance el borde del molde.

7. Hornee el panetón
Precaliente el horno a 180 grados centígrados. Hornee el panetón durante 50-60 minutos, o hasta que esté dorado.

8. Deje enfriar el panetón
Saque el panetón del horno y deje que se enfríe sobre una rejilla. Una vez que el panetón esté frío, puede espolvorearlo con azúcar glas.

¡Y listo! Esos son los pasos para preparar un panetón en casa.

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Recuerde que esta receta de Navidad se puede conservar durante varios días en un lugar fresco y seco. Incluso, se puede congelar para mantenerlo durante más tiempo (incluso meses). Para ello, corte el panetón en rodajas y póngalas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Congele durante al menos 2 horas antes de transferirlo a una bolsa de congelador. El panetón congelado se puede conservar durante varios meses.

Consejos para preparar un panetón perfecto

• Para que el panetón quede más esponjoso, puede añadir 1 cucharada de leche en polvo a la masa.
• Para que el panetón tenga un sabor más intenso, puedes añadir ralladura de naranja o de limón a la masa.
• Si no tienes molde para panetón, puedes utilizar un molde para pan. En ese caso, tendrás que ajustar el tiempo de horneado.
• Se puede hacer panetón sin levadura. Para ello, puedes utilizar bicarbonato de sodio o polvo de hornear. Sin embargo, el panetón hecho con levadura quedará más esponjoso.