¿Es mejor refrigerar los huevos o dejarlos a temperatura ambiente? Esto dicen los expertos

La conservación de los huevos es un tema que ha generado debate durante años. Mientras que en algunos países es común guardar este alimento en la nevera, en otros se mantienen a temperatura ambiente. Pero, ¿cuál es la mejor manera de conservarlos? Le contamos lo que dicen los expertos.

¿Por qué se recomienda refrigerar los huevos?

En muchos países, especialmente en Estados Unidos, se recomienda refrigerar los huevos para prevenir la proliferación de bacterias como la Salmonella. Este procedimiento ralentiza el crecimiento bacteriano y ayuda a mantener este alimento fresco por más tiempo. Además, en estos lugares suelen lavarse antes de ser vendidos, lo que elimina la cutícula protectora natural y los hace más susceptibles a la contaminación.

Beneficios de la refrigeración

1. Mayor duración: los huevos refrigerados pueden durar hasta cinco semanas, mientras que a temperatura ambiente su vida útil se reduce considerablemente.
2. Seguridad alimentaria: mantener los huevos en la nevera reduce el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos, como la Salmonella.
3. Calidad constante: la refrigeración ayuda a mantener la calidad de los huevos, evitando que se deterioren rápidamente.

¿Qué dice la ciencia sobre guardar los huevos en la nevera?

Los expertos en seguridad alimentaria y nutrición tienen opiniones variadas sobre este tema. En países como Estados Unidos, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) recomienda refrigerar los huevos para prevenir la contaminación por Salmonella. Sin embargo, en Europa, la Agencia de Normas Alimentarias (FSA) sugiere que este alimento no lavado puede almacenarse a temperatura ambiente sin problemas significativos.

Algunos chefs y expertos en cocina también prefieren no refrigerar los huevos, argumentando que este alimento a temperatura ambiente es mejor para cocinar y hornear. Sin embargo, todos coinciden en que es crucial manejar y almacenar este producto adecuadamente para minimizar cualquier riesgo de contaminación.

¿Dejar los huevos en temperatura ambiente es malo?

Investigaciones han demostrado que los huevos pueden mantenerse seguros a temperatura ambiente si se manejan adecuadamente y se consumen en un período corto. Sin embargo, la calidad de los huevos puede disminuir más rápidamente en climas cálidos y húmedos.

Consejos para almacenar huevos

Para maximizar la frescura y seguridad de los huevos, es recomendable seguir estos consejos:

• Mantener los huevos en su cartón original para protegerlos de olores y sabores de otros alimentos.
• Almacenar los huevos en la parte más fría de la nevera, no en la puerta, donde la temperatura puede fluctuar.
• Consumir los huevos dentro de las tres semanas posteriores a la compra para garantizar su frescura.