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Miller Prada es un chef colombiano que desde hace varios años está radicado en Londres. Allí su restaurante Humo se posiciona como uno de los mejores y exclusivos, recibiendo su primera estrella Michelin.
Con 34 años, 18 de ellos invertidos en el mundo de la gastronomía, Miller Prada le contó a Noticias Caracol en vivo lo mucho que ha luchado para que sus preparaciones reciban reconocimiento internacional. Descubrió sabores que conquistan paladares en sus viajes por el mundo y las presenta en Humo, su propio restaurante.
El posicionamiento como uno de los mejores restaurantes de Londres y la estrella Michelin llegaron como una sorpresa. "Todo era un sueño, llevamos un año y medio abierto, nada más. Fue una sorpresa total, cuando abrimos no estábamos esperando que nos prestaran atención".
La estrella Michelin, que en el mundo de los restaurantes sería como el Óscar más importante en el séptimo arte, llegó en enero de este año, pero los reconocimientos no se detuvieron ahí. Prada señaló que, luego, "algo increíble que pasó fue que nos dieron el título a mejor restaurante nuevo en todo el Reino Unido".
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La mística del restaurante de Miller Prada está en cocinar sin gas, sin electricidad. Lo que utiliza son diferentes tipos de madera, algunas dulces, amargas o ácidas, y el tipo de cocción va desde la chispa, humo, llama o brasa hasta la ceniza.
"Cuando la gente empieza a probar, se siente el estilo de la madera y se siente la pasión del fuego. Les cambia la mente, se dan cuenta que la madera en realidad es totalmente especial", señaló.
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Además, dentro de su menú utiliza dos importantes productos colombianos. "Los traigo yo mismo directamente desde Colombia. Uno es un café que produce mi prima en La Vega y el segundo es la granadilla, con la que tenemos un postre. No es comida colombiana, pero está inspirada por las tradiciones y se siente ese toque. La gente sabe que el sabor viene porque nosotros somos de Colombia".
Miller Prada es un colombiano que en su juventud no tenía ninguna experiencia en la cocina. Planeaba estudiar Derecho, pero un día sus propósitos cambiaron. "Yo terminé acá por error. Mentiras, terminé acá porque quería viajar por el mundo, era lo que quería cuando pequeño y así fue, terminé en Australia cocinando".
En medio de ese trabajo conoció su pasión por la cocina y de esta manera también recorrió Hong Kong, Miami, Lima y Londres en busca de nuevas propuestas para la gastronomía. Finalmente se quedó en la capital del Reino Unido y ubicó su restaurante en uno de los barrios más prestigiosos de la ciudad.
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