Cómo sustituir alimentos escasos en Corabastos por el paro de camioneros

El paro de camioneros en Colombia ha generado una serie de desafíos para el abastecimiento de alimentos en Corabastos, la plaza de mercado más grande del país. La interrupción en el transporte ha provocado una escasez de varios productos esenciales, lo que ha llevado a un aumento en los precios y a la necesidad de buscar alternativas viables.

Juan José Ramírez, jefe jurídico de Corabastos, informó en Noticias Caracol en vivo que hay "una disminución entre el 54% y 55%" en el ingreso de camiones con alimentos. "De igual manera, tenemos disminución en algunos productos específicos que vienen de los llanos, del Valle y Tolima", recalcó.

¿Qué alimentos escasearon en Corabastos?

1. Yuca: tubérculo esencial en muchas preparaciones.
2. Plátano: fundamental en la cocina diaria.
3. Arveja: otro de los alimentos que empezó a faltar en Corabastos.
4. Frutas: especialmente cítricos y otras frescas.
5. Carne de cerdo: la disponibilidad ha disminuido, afectando a los consumidores que dependen de esta fuente de proteína.
6. Pollo: una de las proteínas más consumidas, ha sido escasa debido a los bloqueos.
7. Huevos: ha impactado tanto a hogares como a negocios que dependen de este producto.

"Hay una reducción aproximada superior al 60%" en estos alimentos, subrayó José Ramírez.

Cabe aclarar que en otros comercios distintos a Corabastos han reportado disminución en la leche.

Cómo sustituir los alimentos escasos en Corabastos

Sustitutos de la yuca

• Batata (camote): similar en textura y versatilidad, ideal para purés, sopas y frituras.
• Ñame: puede ser hervido, frito o usado en sopas.
• Papa: una opción común que puede reemplazar a la yuca en muchas recetas.
• Arracacha: ideal para sopas y purés, con un sabor ligeramente dulce.

Sustitutos de las frutas cítricas

• Kiwi: rico en vitamina C y con un sabor ácido similar.
• Piña: aporta acidez y dulzura, ideal para ensaladas y postres.
• Mango: aunque más dulce, puede ser usado en salsas y ensaladas.
• Fresas: buenas para postres y ensaladas, aportan un sabor fresco y ácido.

Sustitutos de la arveja

• Garbanzos: pueden ser usados en sopas, ensaladas y guisos.
• Lentejas: versátiles y nutritivas, adecuadas para sopas y guisos.
• Frijoles verdes: una opción fresca y crujiente para ensaladas y guarniciones.

Sustitutos del plátano

• Batata (camote): puede ser usada en preparaciones dulces y saladas.
• Calabacín rallado: útil en recetas de pan y muffins.
• Aguacate: aporta cremosidad y puede ser usado en batidos y postres.

Sustitutos de la carne de cerdo y el pollo

• Carne de res
• Pescado (atún, mariscos, entre otros)

Sustitutos del huevo

• Harina de trigo
• Harina para arepas
• Compota de manzana
• Tofu

De otro lado, el jefe jurídico de Corabastos dijo que "estamos haciendo flexibilización de horarios, 24 horas. Vehículo que llegue con alimentos, vehículo que se da paso a las bodegas para que los comerciantes puedan ofrecer esos productos".