¿Cómo preparar una changua tradicional de Bogotá? Receta paso a paso

La changua es un plato tradicional de la región andina de Colombia, especialmente popular en Bogotá. Esta sopa, que combina leche, agua, cebolla, huevo y cilantro, es una opción reconfortante y nutritiva para el desayuno. Conozca cómo preparar este plato, destacando los ingredientes y pasos necesarios para disfrutar de esta comida típica de los bogotanos.

¿Por qué se llama changua?

El nombre “changua” proviene de la lengua chibcha, hablada por los indígenas muiscas que habitaban la región de Bogotá antes de la llegada de los españoles.

En chibcha, “changa” significa “agua” y “gua” significa “sal”, lo que refleja los ingredientes básicos de esta sopa. Con el tiempo, la receta ha evolucionado, pero el nombre ha perdurado como un homenaje a sus orígenes ancestrales.

Ingredientes necesarios

• 4 tazas de leche
• 4 tazas de agua
• 4 huevos
• 1 cebolla larga (cebolla verde) picada finamente
• 1 manojo de cilantro fresco picado
• Sal al gusto
• Pan tostado o almojábanas para acompañar

Pasos para preparar la changua

1. Preparar la base de la sopa: en una olla grande, mezcle las 4 tazas de leche con las 4 tazas de agua. Lleve la preparación a fuego medio-alto.
2. Añadir los ingredientes aromáticos: una vez que la mezcla de leche y agua esté hirviendo, agregue la cebolla larga picada y la sal al gusto. Deje cocinar por unos 5 minutos para que los sabores se integren.
3. Incorporar los huevos: reduzca el fuego a medio-bajo y, con cuidado, rompa los huevos uno a uno directamente en la olla. Deje que los huevos se cocinen sin revolver, permitiendo que las claras se coagulen alrededor de las yemas. Esto tomará aproximadamente 3-4 minutos.
4. Agregar el cilantro: justo antes de servir, añada el cilantro fresco picado a la sopa. Remueva suavemente para distribuir el cilantro por toda la changua.
5. Servir y acompañar: sirva la changua caliente en tazones individuales. Acompañe con pan tostado o almojábanas para un desayuno completo y tradicional.

Consejos adicionales

• Variedades de pan: aunque el pan tostado es la opción más común, también puede acompañar la changua con almojábanas, un tipo de panecillo de queso típico de la región.
• Ajustes de sabor: si prefiere una changua más cremosa, puede aumentar la proporción de leche en la receta. Asimismo, ajuste la cantidad de sal según su gusto personal.
• Opciones de acompañamiento: para un toque extra de sabor, puede añadir queso fresco desmenuzado sobre la changua justo antes de servir.