Chef encontró en el chocolate el secreto para devolver sentido del gusto a pacientes con cáncer

Jordi Roca, que lucha con una enfermedad neurológica que afecta su garganta y voz, busca que clientes olviden por un momento sus problemas y revivan el sabor.

Susana Quevedo tiene cáncer de ovarios y como muchos otros pacientes que se someten a la quimioterapia sufre de disgeusia, una modificación del sentido del gusto que genera un sabor metálico en la boca.

Ella no puede ocultar sus lágrimas al probar el plato del chef catalán Jordi Roca, que en su cocina ha hecho varios experimentos en compañía de neurocientíficos para recuperar el sentido olvidado del cacao.

Y es que este cocinero quiere que los pacientes con cáncer “aunque sea por un instante, vuelvan a reconectarse con ese sabor perdido que tenían en el chocolate”.

Para Susana, ese postre “tenía como un latido, y para mí ha sido un poco pues el latido de mi hijo, el latido de la vida por la que estoy luchando”.