Este es el motivo por el que el chocolate es considerado “irresistible”, según la ciencia

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Gracias a una investigación de la Escuela de Ciencias de la Alimentación y Nutrición de Leeds, en Reino Unido, se descubrió por qué es tan “irresistible” el chocolate.

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Se reveló que la grasa es un factor de suma importancia cuando el chocolate se encuentra con la lengua, pues las partículas sólidas del cacao se liberan y se convierten en las protagonistas.

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Gracias a una superficie similar a una lengua artificial, diseñada por la Universidad de Leeds, y a la técnica analítica tribología, identificaron la importancia de la grasa en el chocolate.

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Con la técnica analítica estudiaron la fricción, el desgaste y la lubricación que tuvo el chocolate cuando entró en contacto en la lengua, explicó Clarín.

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Al chocolate entrar en contacto con la lengua, empieza a liberar una película de grasa que recubre las superficies de la boca, lo que hace que esta se sienta suave y cremosa mientras se está consumiendo.

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Paula García Vargas
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